為切實保障人民群眾‘舌尖上的安全’，嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉品違法違規(guī)行為，新城區(qū)食品藥監(jiān)局集中力量，在全區(qū)范圍內(nèi)組織開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品專項稽查行動。此次行動旨在全面排查風(fēng)險隱患，規(guī)范餐飲服務(wù)單位肉品采購、貯存、加工和使用行為，確保群眾飲食安全，維護公平有序的市場環(huán)境。

行動中，執(zhí)法人員聚焦重點區(qū)域與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對轄區(qū)內(nèi)大中小型餐館、學(xué)校及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、火鍋店、燒烤店等各類餐飲服務(wù)單位進行了拉網(wǎng)式排查。檢查重點主要包括：一是查驗肉品來源，核查是否嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，確保所購鮮肉及肉制品來自合法合規(guī)渠道，票證齊全、來源可溯，嚴防無檢驗檢疫證明、來源不明、病死或死因不明的肉品流入餐飲環(huán)節(jié)；二是檢查貯存條件，查看冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備是否正常運行，溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)，生熟是否分開存放，防止交叉污染和肉品腐敗變質(zhì)；三是規(guī)范加工過程，監(jiān)督餐飲單位是否嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行解凍、清洗、切配、烹飪，確保燒熟煮透，杜絕使用非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑加工肉制品的行為；四是嚴查標(biāo)簽標(biāo)識，核查預(yù)包裝肉制品包裝是否完好、標(biāo)簽標(biāo)識是否清晰規(guī)范，是否存在銷售或使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)肉品的情況。

截至目前，專項稽查行動已取得階段性成效。新城區(qū)食品藥監(jiān)局通過現(xiàn)場檢查、快速檢測、監(jiān)督抽檢相結(jié)合的方式，對發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位存在的進貨臺賬記錄不全、貯存不規(guī)范、操作區(qū)域衛(wèi)生有待加強等問題，均已當(dāng)場下達責(zé)令改正通知書，要求限期整改到位。對于涉嫌違法的行為，已依法立案調(diào)查，并將嚴肅處理。

新城區(qū)食品藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人表示，食品安全無小事，肉品安全更是餐飲安全監(jiān)管的重中之重。下一步，該局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大日常巡查和突擊檢查力度，鞏固專項稽查成果。將加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的法律法規(guī)宣貫和食品安全知識培訓(xùn)，提升其主體責(zé)任意識和食品安全管理水平。也鼓勵廣大消費者積極參與社會監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉品安全問題，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報，共同構(gòu)筑食品安全堅固防線。